Điểm danh các món ngon từ mực khiến bạn đánh bay cả nồi cơm

1. Giá trị dinh dưỡng của mực

Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra, trong mực có chứa nhiều hợp chất như enzyme, melanin, polysaccharides, catecholamine (một loại hormone). Bên cạnh đó, mực cũng chứa các loại kim loại như: chì, đồng, cadmium và một số loại axit amin như glutamate, taurine, alanine, leucine và axit aspartic. Trung bình, trong khoảng 85gr mực chưa trải qua quá trình chế biến chứa tới 198mg cholesterol, 03gr chất béo bão hòa, 13,2gr protein, 0,09gr chất béo không bão hòa đơn và 0,4gr chất béo bão hòa đa.

Với hàm lượng các chất dinh dưỡng như trên, chuyên gia dinh dưỡng khẳng định ăn mực đúng cách sẽ đem lại một số lợi ích đối với sức khỏe con người như:

• Nghiên cứu khoa học cho thấy chiết xuất từ mực có khả năng vô hiệu hóa một số loại vi khuẩn gây mảng bám như: streptococcus mutans, lactobacillus acidophilus, actinomyces viscosus và candida albicans
• Polysaccarit từ mực có tác dụng chống lại oxy hóa, chúng là các chuỗi phân tử đường dài liên kết chặt chẽ với nhau để chống lại các gốc tự do. Trường hợp tế bào gốc tự do trong cơ thể quá cao có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tiểu đường và các bệnh về tim mạch.
• Mực cung cấp protein có tác dụng phát triển cơ bắp, ngoài ra trong mực còn chứa tới 9 loại axit amin cần thiết cho cơ thể. Lượng dinh dưỡng trong mực có lợi trong việc xây dựng các mô và cơ bắp trên cơ thể. Ngoài ra, nếu bạn đang cần một chế độ ăn dinh dưỡng và ít các chất béo bạn có thể thêm mực vào chế độ dinh dưỡng của bản thân.
• Để cung cấp được 65% nhu cầu selen cho cơ thể người bạn chỉ cần ăn 100gr mực. Selenium với đặc tính chống oxy hóa, giúp bạn cải thiện khả năng miễn dịch và bảo vệ cơ thể trước những nguy cơ về các bệnh tim mạch.
• Hàm lượng vitamin B2 trong mực tương đối cao, nhờ vậy mà chúng có thể giúp người ăn làm giảm thời gian và tần suất xuất hiện các cơn đau nửa đầu.
• Thiếu máu có thể gây lên các triệu chứng chư chóng mặt, mệt mỏi, chán ăn, khó thở,.. làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cuộc sống và công việc. Đồng thời, mực chứa lượng hàm lượng đồng cao, đẩy mạnh quá trình sản xuất hồng cầu, bảo vệ tế bào thần kinh và hệ miễn dịch khỏe mạnh từ bên trong.

Xem thêm: Điểm Danh Các Loại Mực Phổ Biến, Riêng Loại Mực Này Cần Tránh Xa Ngay

2. Gợi ý các món ngon từ mực

Mực là một loại hải sản được nhiều người yêu thích, không chỉ ngon mà loại thực phẩm này còn có nhiều giá trị dinh dưỡng.

2.1. Mực chiên xù

Nhắc đến các món ngon từ mực chắc chắn ta không thể bỏ qua món mực chiên xù chấm tương ớt cực lôi cuốn. Món ngon từ mực chiên xù thường xuyên xuất hiện trên những mâm cơm gia đình và trên bàn tiệc nhậu của cánh mày râu.

Để làm món mực chiên xù cũng hết sức đơn giản. Bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau: mực ống, trứng gà, dầu ăn, tiêu, muối và một số gia vị thường dùng khác. Bạn pha bột chiên theo các hướng dẫn được tìm thấy trên mạng, sơ chế mực thật sạch và cắt thành các vòng tròn vừa ăn. Nhúng vòng mực vào bột đã pha chế và chiên ngập dầu. Lưu ý bạn chỉ thả mực vào chiên khi dầu ăn đã sôi.

Sau khi chiên xong, bạn gắp ra đĩa và thưởng thức. Bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được lớp vỏ ngoài được chiên giòn rụm, lớp mực bên trong dai giòn ngọt thơm, hai lớp trong ngoài hòa quyện càng ăn lại càng khó dừng. Bạn cũng có thể ăn kèm với tương ớt để làm tăng thêm hương vị.

Xem thêm: Mực Chiên Cốm Giòn Rụm Thơm Ngon Tại Nhà, Ai Cũng Làm Được

2.2. Mực ống hấp gừ

Một món ngon từ mực có cách chế biến khá dễ khác chính là mực ống hấp gừng làm món chính cho bữa cơm gia đình. Gừng có chứa một số loại dinh dưỡng như: vitamin B, C và một số hợp chất như: terpenoid, flavonoid, zingerone,... Khi chế biến cùng với mực có tác dụng làm giảm viêm, hạ huyết áp rất thích hợp với những người mắc các bệnh về tiểu đường.

Để hoàn thành món ngon từ mực ống hấp gừng bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu: mực ống, gừng tươi, hành lá và các loại gia vị nêm nếm thường dùng. Mực hấp gừng khi chín tỏa ra mùi thơm từ gừng không bị tanh mùi hải sản, khi cắn những miếng đầu tiên, người ăn có thể cảm nhận vị giòn cay nồng cuộn trong miệng, vị ngọt của mực tươi lưu luyến nơi cuống họng. Để làm cho món ăn thêm phần đậm đà, bạn có thể chuẩn bị thêm nước mắm gừng ớt để chấm ăn cùng.

2.3. Mực nhồi thịt chiên giòn

Nếu bạn ngại làm nhiều món nhưng vẫn muốn đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình, vậy bạn hãy xắn tay vào bếp và chế biến ngay món ngon từ mực nhồi thịt chiên giòn.

Đúng như tên gọi, mực nhồi thịt phần nguyên liệu chính sẽ bao gồm mực ống được ngồi đầy thịt vào bên trong. Riêng phần nhân thịt xay được thêm vào sẽ thêm một số nguyên liệu khác như hành tím, nấm mèo khô, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay,...

Phần áo ngoài của mực sẽ được tẩm một lớp bột chiên giòn. Sau khi chiên ngập dầu sôi, bạn vớt mực lên cho dầu ăn chảy bớt, sau đó cắt thành những khoanh tròn ngang thân mực và bày lên đĩa. Khi ăn, bạn chấm kèm với tương ớt sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

2.4. Mực nhồi thịt sốt cà

Một món ngon từ mực khác đầy đủ cả rau củ mà bạn không thể bỏ lỡ chính là mực nhồi thịt sốt cà chua. Phần nguyên liệu chính cũng tương tự như món mực nhồi thịt chiên giòn. Tuy nhiên, khi chế biến thay vì chiên, bạn sẽ đem sốt cà chua. Món ngon từ mực nhồi thịt sốt cà chua có vị mềm ẩm, thấm đẫm gia vị hơn, khi ăn vị chua nhẹ từ cà chua cũng khiến bạn bớt ngấy hơn so với chiên. Vì vậy, trong những ngày chán ăn hoặc không biết chế biến món gì bạn hãy làm ngay mực nhồi thịt sốt cà chua cho cả gia đình thưởng thức bạn nhé.

2.5. Mực xào sa tế

Nếu gia đình bạn gồm những thành viên thích ăn cay, bạn hãy vào bếp và làm cho họ món ngon từ mực xào sa tế. Không chỉ ăn cơm, món ăn này có thể dùng trong các bữa tiệc với bạn bè, ăn vặt,...đều rất phù hợp và đơn giản trong cách chế biến. Để hoàn thành món mực xào sa tế, bạn cần chuẩn bị một lọ sa tế vị nguyên bản, mực đã sơ chế, hành lá và các gia vị nêm nếm khác thường dùng trong bếp.

Bạn đặt chảo lên bếp lửa, thêm dầu ăn, đợi dầu nóng hạ lửa vừa, đổ mực vào xào đều tay đợi khi mực bắt đầu săn lại bạn thêm sa tế và các gia vị khác như hạt nêm vào xào cùng. Khi mực thấm đều sa tế tỏa mùi tê cay nhẹ và áo đều lớp ngoài màu sa tế, bạn thêm hạt tiêu và hành lá cắt khúc, đảo lại một lần và đổ ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng cực tốn cơm.

2.6. Mực chiên lá lốt

Để chế biến mực chiên lá lốt, phần nguyên liệu cần chuẩn bị rất đơn giản, dễ tìm kiếm, bao gồm: lá lốt, mực ống, gừng, sả, rượu, ớt, bột chiên giòn, dầu ăn và các gia vị nêm nếm thường dùng.

Mực chiên lá lốt bên ngoài có màu vàng, giòn khi cắn, bên trong dai ngọt thấm đẫm gia vị thơm mùi lá lốt. Người ăn sẽ không thể ngừng xuýt xoa về sự thơm ngon và lạ miệng mà món ngon từ mực chiên lá lốt mang lại. Để tăng thêm phần ngon miệng, bạn có thể thể thưởng thức món ăn cùng các loại nước chấm cay hoặc chua ngọt khác.

2.7. Mực chiên nước mắm

Nếu đã quá chán với các món lạ miệng, bạn nghĩ sao về việc chế biến món ngon từ mực chiên nước mắm đậm đà thơm ngon.

Khi làm mực chiên nước mắm, bạn đem nguyên liệu chính là mực tẩm ướp với các gia vị khác như hành lá, hành tím, tỏi, tương ớt và một số gia vị khác, sau đó chiên trực tiếp trên chảo dầu. Để mực thêm ngấm vị và đậm đà hơn, bạn nên chiên mực trong nước từ 15 - 20 phút. Món ăn này ngon nhất là khi ăn với cơm trắng.

2.8. Mực chiên bơ tỏi

Món ngon từ mực chiên bơ tỏi sẽ rất phù hợp với những người ưa thích những loại đồ ăn có hương vị béo ngậy. Nguyên liệu để thực hiện món ăn này cũng hết sức đơn giản gồm mực ống, bơ, tỏi, bột chiên giòn và các loại gia vị nấu ăn thông dụng. Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được hương vị thơm đặc trưng của bơ, hòa quyện với vị giòn ngọt từ mực và mùi thơm từ tỏi. Để khiến cho món ngon từ mực chiên bơ tỏi thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tự chuẩn bị thêm các loại sốt chua cay hoặc các loại rau salad ăn kèm.

2.9. Mực trứng hấp bia

Một món ngon từ mực khác chính là mực sữa hấp bia thường được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ đơn giản, dễ làm mà món ăn này gần như giữ được vị nguyên bản của của mực. Bia thường được sử dụng để hấp cách thủy, làm át đi mùi tanh của mực, nhờ vậy mà nó không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của mực.

Khi ăn mực sữa hấp bia, bạn nên chuẩn bị thêm các loại nước chấm như nước mắm ớt, sốt chua cay, tương ớt,...Món mực sữa hấp bia không chỉ ăn ngon mà còn giúp bạn bổ sung nhiều loại dưỡng chất tốt cho cơ thể như Vitamin B2, B12, đồng, photpho,..giúp hấp thu và chuyển hóa sắt, nhờ đó giúp người ăn giảm thiểu những cơn nửa đầu và bổ sung canxi cho xương chắc khỏe hơn, ngăn ngừa và bảo vệ tim mạch,...

Xem thêm: Cách Nấu Mực Trứng Xào Giàu Dinh Dưỡng, Ngon Quên Lối Về

2.10. Mực xào chua ngọt

Món ngon từ mực xào chua ngọt sẽ phù hợp với các gia đình có trẻ nhỏ. Vị chua ngọt đọng lại nơi đầu lưỡi, chắc chắn sẽ khiến những trẻ nhỏ trong gia đình bạn và thậm chí là cả những người lớn phải gắp không ngừng tay.

Mực xào chua ngọt chứa nhiều các Vitamin rất tốt cho cơ thể. Vì vậy, bạn có thể tìm hiểu và sắp xếp thực đơn cho gia đình một cách hợp lý. Để hoàn thành món mực xào chua ngọt, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như: mực ống, ớt chuông, hành tây, cà chua bi, tỏi, hành tím, gừng cùng một số loại rau thơm và các gia vị nấu ăn khác.

2.11. Mực xào dứa

Một phiên bản khác của mực xào chua ngọt chính là món ngon từ mực xào dứa. Vị chua nhẹ từ dứa sẽ khiến người ăn cảm nhận rõ hơn vì thanh mát, nhẹ nhàng. Khi chế biến món mực xào dứa, vị ngọt, cay mặn cũng sẽ dịu hơn so với bản gốc là món mực xào chua ngọt.

Bạn có thể ăn mực xào dứa cùng với cơm trắng hoặc làm món nhậu cũng rất phù hợp. Nguyên liệu làm mực xào dứa cũng gần giống với mực xào chua ngọt. Tuy nhiên, thay vì dùng ớt chuông và các loại rau củ, bạn sẽ sử dụng dứa nhiều hơn.

3. Những điều cần lưu ý khi ăn mực

Không thể phủ nhận, dùng mực để chế biến thành các món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu không được sử dụng và chế biến một cách đúng đắn, mực có thể đem đến cho người ăn một vài rủi ro nhất định. Để tránh tối thiểu các rủi ro không đáng có, bạn cần lưu ý những điều sau đây:

• Chỉ nên chọn mua những loại mực tươi sống có nguồn gốc rõ ràng. Bạn không nên mua các loại mực có dấu hiệu bị ươn hoặc bị để lâu ngày vì chúng có chứa nhiều loại vi khuẩn gây hại cho con người.
• Luôn phải sơ chế thật kỹ trước khi chế biến, nhất là các phần túi mực, xúc tu và phần mắt.
• Các loại mực chiên xù, tẩm bột, xào,.. khá ngon, tuy nhiên chúng chứa nhiều chất béo. Việc này có thể ảnh hưởng đến cân nặng và chế độ dinh dưỡng của bạn.
• Để đảm bảo lượng dinh dưỡng, tốt nhất bạn nên sử dụng các món mực hấp hoặc ăn sống để đảm bảo giá trị dinh dưỡng không bị ảnh hưởng.
• Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản mực là từ 0 - 5 độ C. Vì vậy, nếu chưa ăn ngay, bạn hãy tìm môi trường phù hợp để bảo quản mực.

Có rất nhiều các món ngon từ mực mà bạn có thể tham khảo và chế biến chúng để thưởng thức cùng gia đình. Tuy nhiên, bạn hãy cân nhắc thật kỹ về khẩu phần ăn và chế độ dinh dưỡng để đảm bảo không gặp phải các vấn đề sức khỏe nhé. Chúc bạn vào bếp thành công !