Hé lộ 3 cách nấu cháo tổ yến hạt sen cho bé từ chuyên gia dinh dưỡng

1. Dinh dưỡng và công dụng của cháo tổ yến hạt sen

Nguyên liệu nấu món cháo tổ yến hạt sen không quá khó tìm. Đặc biệt ở Việt Nam có những đầm sen lớn và 42/63 tỉnh thành đang nuôi chim yến, sản lượng ước tính khoảng 150 tấn. Bạn có thể dễ dàng đặt mua hạt sen, tổ yến tại các cửa hàng phân phối uy tín.

1.1 Công dụng và dinh dưỡng của hạt sen

Thành phần dinh dưỡng của hạt sen:

Ước tính, cứ 28 gram hạt sen sẽ có những thành phần dinh dưỡng sau:

Công dụng của hạt sen:

• Bổ sung canxi, đây là dưỡng chất cần thiết để xương và răng trẻ phát triển.

• Đặc tính chống oxi hóa, giúp duy trì sức khỏe và bảo vệ khỏi các tác nhân gây hại.

• Nguồn chất xơ dồi dào, hỗ trợ hệ tiêu hóa của trẻ khoẻ mạnh.

• Vị ngọt có trong sen giúp làm ấm dạ dày, phòng ngừa tiêu chảy.

• Sen không chứa gluten, hạn chế trường hợp trẻ gặp dị ứng.

1.2. Công dụng và dinh dưỡng của tổ yến

Theo các chuyên gia, tổ yến chứa rất nhiều dưỡng chất như protein, glucose, axit amin, vitamin B, C, E, PP, muối natri, sắt và photpho và nhiều nguyên tố vi lượng.

Công dụng của tổ yến có thể kể đến:

• Bổ sung nguồn protein dồi dào, tuy chứa đường lactose nhưng ít chất béo nên cung cấp năng lượng tốt cho trẻ.

• Các axit amin, nguyên tố vi lượng quý trong tổ yến giúp kích thích hệ tiêu hóa của trẻ.

• Nguyên tố hiếm như Cr có trong tổ yến có khả năng làm tăng sự hấp thu qua màng ruột, giúp trẻ ăn ngon và ngủ kĩ.

• Các nguyên tố vi lương Mn, Cu, Fe, Br giúp ổn định thần kinh, đồng thời tăng cường trí nhớ cho trẻ.

• Canxi và sắt hỗ trợ trẻ phát triển xương, tăng khả năng miễn dịch.

1.3. Cháo tổ yến hạt sen dùng được cho trẻ mấy tháng tuổi?

Theo các chuyên gia và bác sĩ dinh dưỡng, bé từ 12 tháng tuổi trở lên có thể sử dụng được tổ yến. Lúc này, cơ quan của trẻ đã phát triển ổn định, có thể hấp thu các chất dinh dưỡng dồi dào từ yến.

Tuy nhiên, mẹ chỉ nên dùng khoảng 1gr yến cho mỗi lần ăn của con, cân bằng giữa cháo, rau củ quả đi kèm và yến chưng.

Trong trường hợp cần thiết, mẹ có thể xin sự tư vấn của bác sĩ chuyên khoa để tránh xảy ra những tác dụng phụ không mong muốn. Ví dụ như sử dụng quá liều, khó hấp thu do thể trạng còn nhỏ, yếu.

2. 3 cách nấu cháo tổ yến hạt sen cho bé yêu

Với các nguyên liệu hết sức đơn giản nhưng chỉ cần biến đổi một chút là bạn sẽ có ngay công thức mới. Dưới đây là 3 cách nấu cháo tổ yến hạt sen cho bé đơn giản mà ba mẹ có thể thử áp dụng.

2.1. Cách nấu cháo tổ yến hạt sen truyền thống cho bé

Nguyên liệu:

• Tổ yến: 3 - 5g với tổ yến khô hoặc 30 - 50g với tổ yến tươi

• Hạt sen khô đã tách vỏ và bỏ tâm: 100g

• Gạo nếp: 50g

• Gạo tẻ: 50g

• Đậu xanh: 30g

• Cà rốt: ½ củ

• Nước hầm xương lợn hoặc xương gà

Cách làm:

• Vo và ngâm gạo trước khi nấu 2 tiếng.

• Đậu xanh vo sạch để ráo nước.

• Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái hạt lựu.

• Nếu dùng tổ yến tươi thì ngâm trước từ 10 - 30 phút còn tổ yến thô thì ngâm 2 tiếng, sau đó nhặt bỏ lông và tạp chất.

• Ngâm hạt sen khô với nước ấm trong 1 tiếng, đun sôi với nước đến khi mềm.

• Chưng yến cách thủy từ 20 - 30 phút, đảm bảo chín và nở đều.

• Cho gạo, đậu xanh, hạt sen vào nồi nước dùng, nấu trong 30 - 40 phút đến khi thành cháo.

• Thêm gia vị vừa ăn rồi chờ cháo sôi thêm lần nữa thì tắt bếp, múc ra chén rồi thêm yến chưng lên trên.

Xem thêm: Mách bạn cách nấu cháo hạt sen cho bé 7 tháng tuổi hết biếng ăn lớn nhanh

2.2. Cách nấu cháo tổ yến hạt sen cho bé với táo đỏ

Ngoài cách nấu cháo tổ yến hạt sen cho bé nêu trên, mẹ có thể tham khảo thêm các bước nấu cháo tổ yến hạt sen và táo đỏ.

Nguyên liệu:

• Tổ yến: 3 - 5g với tổ yến khô hoặc 30 - 50g với tổ yến tươi

• Hạt sen khô đã tách vỏ và bỏ tâm: 100g

• Gạo nếp: 50g

• Gạo tẻ: 50g

• Đậu đỏ: 30g

• Táo đỏ: 4 - 5 quả

• Cà rốt: ½ củ

• Gừng: vài lát thái mỏng

• Nước hầm xương lợn hoặc xương gà

Cách làm:

• Ngâm tổ yến với nước trong 25 - 30 phút, đối với tổ yến đã tinh chế còn đối với tổ yến thô, ngâm 2 tiếng rồi nhặt bỏ lông và tạp chất.

• Ngâm riêng táo đỏ, đỗ đỏ, hạt sen khô trong 30 phút.

• Vo sạch gạo rồi tiến hành nấu cháo.

• Trong thời gian đợi cháo chín, bạn có thể chưng cách thủy yến trong vòng 25 phút. Có thể cho thêm ba lát gừng để khử mùi tanh của yến, giúp trẻ ăn ngon miệng hơn.

• Nấu hạt sen với nước đến khi chín mềm, đảm bảo trẻ có thể ăn và nuốt dễ dàng.

• Cháo chín, cho lần lượt hạt sen, đỗ đỏ, táo đỏ vào ninh trong 30 phút. Cho đường phèn cùng tổ yến vào nồi cháo, đun sôi thêm 5 phút thì tắt bếp, múc ra bát và cho trẻ thưởng thức khi còn nóng.

Xem thêm: Bật mí cách nấu cháo gà hạt sen cho bé tăng cân và ăn ngon miệng hơn

2.3. Cách nấu cháo tổ yến hạt sen cho bé với lá dứa

Thay thế táo đỏ bằng lá dứa cũng giúp món cháo tổ yến hạt sen trở nên hấp dẫn hơn, từ mùi hương đến hương vị khi ăn. Cách nấu như sau:

Nguyên liệu:

• Tổ yến: 3 - 5g với tổ yến khô hoặc 30 - 50g với tổ yến tươi

• Hạt sen khô đã tách vỏ và bỏ tâm: 100g

• Gạo nếp: 50g

• Gạo tẻ: 50g

• Gừng: vài lát

• Lá dứa: 20g

• Cà rốt: ½ củ

• Nước hầm xương lợn hoặc xương gà

Cách làm:

• Ngâm tổ yến và hạt sen ra từng bát riêng. Nếu tổ yến đã tinh chế thì cần ngâm 30 phút, còn tổ yến thô cần ngâm trước 2 tiếng rồi nhặt bỏ tạp chất.

• Nếu sử dụng hạt sen khô cho món cháo, mẹ nên ngâm trong vòng 1 tiếng để đảm bảo độ mềm.

• Chưng yến cách thủy với ba lát gừng, đun trong vòng 20 phút thì có thể tắt bếp.

• Lá dứa rửa sạch, đem cắt nhỏ rồi xay nhuyễn, lọc bỏ lấy nước.

• Cho gạo vào nồi nấu cháo, thêm nước lọc cùng nước lá dứa đã xay vào cùng.

• Trong thời gian chờ đợi cháo chín, mẹ có thể mang sen đi ninh nhừ trong vòng 20 phút.

• Trước 5 phút tắt bếp, mẹ cho yến chưng và đường phèn vào nồi cháo, khuấy đều. Cách khác, mẹ có thể múc cháo ra bát rồi cho thêm yến chưng lên sau, giúp kiểm soát được lượng yến nạp vào cơ thể trẻ.

Các mẹ nên cho bé sử dụng cháo tổ yến hạt sen khi còn ấm nóng, giữ được kết cấu đặc sánh và mùi vị ngon miệng. Tránh để cháo quá nguội, gây tình trạng tách nước làm ảnh hưởng đến khẩu vị của trẻ.

3. Lưu ý về cách nấu cháo tổ yến hạt sen cho bé

Đầu tiên, khi nấu cháo tổ yến hạt sen cho bé, đặc biệt những trẻ đang trong thời kỳ ăn dặm, mẹ nên cho thêm một thìa dầu ăn của bé. Để trẻ dễ ăn hơn, mẹ có thể đợi nguội bớt rồi đem xay nhuyễn, giúp giảm bớt gánh nặng cho hệ tiêu hóa.

Thứ hai, thời điểm thích hợp nhất để ăn cháo tổ yến hạt sen là vào buổi sáng khi vừa thức dậy hoặc trước khi ngủ khoảng 1 tiếng. Đây là hai khung thời gian mà các chất dinh dưỡng có trong tổ yến và hạt sen phát huy tác dụng.

Thứ ba, theo lời khuyên của nhiều chuyên gia, cách nấu cháo tổ yến hạt sen cho bé là tách riêng hai công đoạn nấu cháo và chưng yến. Nếu gộp chung nấu với cháo có thể làm mất đi các vitamin, dưỡng chất có lợi có trong tổ yến.

Khi chưng yến cho trẻ cũng cần chú ý đến liều lượng và thời gian, đặc biệt là nếu chưng yến thô cần chú ý làm sạch lông và tạp chất bằng cách ngâm tổ yến trong nước rồi dùng nhíp gắp bỏ lông sẽ dễ hơn.

Tổ yến càng được sơ chế kỹ càng tốt bởi hệ tiêu hóa của trẻ vô cùng non nớt.

Cuối cùng, nên ăn cháo khi còn nóng để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, không bảo quản yến đã chưng quá dài, tối đa là 7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

5. Trẻ bị sốt có nên ăn cháo tổ yến hạt sen không?

Theo Đông y, tổ yến có vị ngọt tự nhiên và tính hàn, có thể sử dụng để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, những lúc trẻ bị sốt hoặc cảm cúm, mẹ nên dừng sử dụng yến trong món ăn của trẻ.

Bởi yến có tính hàn, khi đi vào cơ thể người bệnh sẽ tạo ra những phản ứng không tốt. Ngoài ra, để tiêu thụ được nguồn dinh dưỡng dồi dào từ yến, cơ thể cần tiêu tốn nhiều năng lượng, điều này vô tình khiến tình trạng bệnh trở nên nặng hơn.

Mẹ có thể đợi bé khỏi hẳn bệnh rồi dùng yến, lưu ý khi dùng nên cho trẻ ăn lúc còn nóng nhằm bổ khí và nâng cao hệ hô hấp, giúp trẻ sớm bình phục.

Không chỉ khi bị sốt, nếu trẻ thuộc 1 trong những trường hợp dưới đây ba mẹ cũng tuyệt đối không cho trẻ ăn cháo tổ yến hạt sen:

• Những trẻ có khả năng hấp thụ dinh dưỡng kém.

• Những trẻ đang bị đầy bụng hoặc chướng bụng.

• Những trẻ đang mắc triệu chứng viêm nhiễm cấp tính như viêm đường tiết niệu hoặc viêm phế quản…

• Những trẻ có hệ tiêu hóa và tì vị kém.

Bởi trong những trường hợp này, việc ăn cháo tổ yến hạt sen có thể khiến triệu chứng của bé nặng hơn, đồng thời không thể hấp thụ được các chất dinh dưỡng cần thiết.

Bài viết trên đã mang đến cho ba mẹ 3 cách nấu cháo tổ yến hạt sen cho bé, được chia sẻ bởi các chuyên gia dinh dưỡng. Hy vọng ba mẹ không còn phải quá băn khoăn khi suy nghĩ công thức nấu ăn cho con, đồng thời nắm rõ các quy tắc chế biến để đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất cho con.