Hé lộ 5 cách nấu nước dashi rau củ cho bé cải thiện hệ tiêu hoá

1. Nước dashi ăn dặm cho trẻ là gì?

Nước dashi được xem là một nguyên liệu rất quan trọng trong phương pháp ăn dặm kiểu Nhật dành cho bé 6 tháng tuổi. Loại nước này được chế biến từ nhiều loại thực phẩm quen thuộc như rau củ quả, nấm hương, rong biển,... Đối với phương pháp ăn dặm, nước dùng dashi chính là yếu tố giúp các món ăn được đậm đà và bổ dưỡng hơn.

2. Lợi ích của nước dashi đối với trẻ nhỏ

Nước dashi có rất nhiều thành phần dinh dưỡng, các chất xơ từ rau củ và chất dinh dưỡng từ cà, rong biển rất tốt cho hệ tuần hoàn của trẻ. Loại nước dùng này còn giúp tăng sức đề kháng, cải thiện hệ tiêu hoá cho dạ dày của trẻ, phát triển trí não và phòng tránh bệnh truyền nhiễm.

Các loại nước dashi dù sử dụng loại nguyên liệu nào cũng đều có nhiều chất dinh dưỡng và mùi vị thơm ngon đặc trưng. Mẹ có thể tùy ý chế biến các loại nguyên liệu trong cách nấu nước dashi rau củ cho bé để thay đổi khẩu vị.

3. Các cách nấu nước dashi rau củ cho bé ăn dặm

Dưới đây là những cách nấu nước dashi rau củ cho bé vô cùng đơn giản, các mẹ hãy tham khảo để thực hiện cho bé yêu của mình nhé!

3.1. Nước dashi rau củ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bắp non: 50g

• Bắp Mỹ: 50g

• Cà rốt: 50g

• Mướp: 50g

• Su Su: 50g

• Khoai tây: 50g

• Bông cải trắng: 50g

• Hành tây: 50g

• Bí đỏ: 50g

• Rau cải ngọt: 50g

Cách nấu nước dashi rau củ cho bé

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các loại rau củ, đem rửa sạch sau đó cắt khúc.

Bước 2: Bạn bỏ 1.6L nước vào nồi đun sôi, sau đó bỏ các loại rau củ quả: bắp non, bắp mỹ, cà rốt, su su, khoai tây, bí đỏ vào nấu khoảng 20 phút. Tiếp theo bạn bỏ nốt các loại rau củ còn lại là hành tây, mướp, bông cải trắng, rau cải ngọt rồi nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Sau khi tắt bếp, bạn đổ nước luộc rau củ lọc qua rây, sau đó đợi nguội rồi cho vào hộp đậy kín nắp trữ trong tủ lạnh dùng nấu dần cho bé.

3.2. Nước dashi từ tảo bẹ và cá

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 01 miếng tảo bẹ

• 20g cá bào

• 750ml nước

Cách nấu nước dashi rau củ cho bé từ tảo bẹ và cá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn sơ chế sạch tảo bẹ và cá

Bước 2: Bạn cho phần tảo bẹ đã rửa sạch vào nồi và thêm 750ml đã chuẩn bị vào, tiếp theo bắc nồi lên bếp, đợi nồi nước nổi bọt lăn tăn thì bạn vớt tảo ra, cho cá vào nấu với lửa vừa.

Bước 3: Để nguội tảo và cá khoảng 10 phút, sau đó cho vào một chiếc khăn và vắt lấy phần nước dùng ngọt nhất để nấu cháo cho bé.

Bước 4: Thành phẩm

Phần nước dùng dashi tảo bẹ và cá có vị ngọt đặc biệt, thơm ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể dùng để nấu cháo hoặc súp cho bé.

3.3. Nước dashi củ quả và xương

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 01 bó cần tây chỉ lấy phần thân

• 01 củ hành tây

• 01 củ cà rốt

• 300g xương

Cách nấu nước dashi rau củ cho bé từ xương:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương đem rửa sạch để ráo, chần qua một lần nước sôi cho sạch rồi rửa lại. Bạn bóc vỏ hành tây, bổ miếng cau, cà rốt rồi cắt khúc, cần tây rửa sạch.

Bước 2: Cho xương vào nồi, sau đó đổ nước đun sôi rồi hạ lửa, vớt bỏ phần bọt nổi lên. Tiếp theo, bạn cho cà rốt vào hầm chung đun với lửa liu riu khoảng 30 phút. Cuối cùng, cho hành tây, cần tây vào đun thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Lấy phần nước dashi đã đun lọc qua rây, chia ra các khay và hộp nhỏ để dùng dần mỗi bữa cho bé. Phần còn lại bạn có thể đổ vào hộp đậy kín để lại trong tủ lạnh dùng dần cho bé.

3.4. Nước dashi từ rong biển khô và cá

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 02 miếng rong biển khô

• 1/2 chén cá ngừ bào khô

• 500ml nước

Cách nấu nước dashi rau củ cho bé từ rong biển khô và cá

Bước 1: Bạn cho rong biển khô vào nồi nước, sau đó bắc nồi lên bếp đun đến khi nước gần sôi thì vớt rong biển khô ra.

Bước 2: Cho cá ngừ bào khô vào nồi đun thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp. Sau đó bạn để nguyên cá trong nồi ngâm thêm khoảng 5 phút nữa.

Bước 3: Thành phẩm
Lọc nước dùng dashi rong biển và cá qua rây để giữ lại phần cá. Nước dashi rong biển và cá dùng nấu cháo cho bé sẽ rất ngon và cực kỳ giàu chất dinh dưỡng.

3.5. Nước dashi nấm hương

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 03 cái nấm hương

• 100ml nước

Cách nấu nước dashi nấm hương:

Bước 1: Sơ chế sạch nấm hương

Bước 2: Cho nấm hương vào một chiếc hũ, thêm vào 100ml nước và đậy nắp lại. Ngâm nấm hương trong nước để qua đêm.

Bước 3: Vắt ráo nấm hương, lọc lấy nước dashi nấm hương qua rây để có phần nước trong không có cặn.

Xem thêm: Bật Mí Cách Nấu Nước Dashi Cho Bé 8 Tháng Chuẩn Dinh Dưỡng Kiểu Nhật Cực Đơn Giản

Bước 4: Thành phẩm

Cuối cùng, bạn thu được phần nước dashi nấm hương dùng để nấu cháo, súp hoặc các món ăn chay.

4. Cách sử dụng và bảo quản nước dashi trong thời gian dài

Nước dùng dashi được chế biến từ các loại rau củ nhiều chất dinh dưỡng chủ yếu là chất xơ và protein. Đây cũng là lý do nước dashi rất nhanh hỏng nếu không biết cách bảo quản và lưu ý chỉ sử dụng trong một khoảng thời gian ngắn nhất định:

• Nước dùng dashi sau khi chế biến xong, phải để thật nguội sau đó mới đem đi cất.

• Bạn nên sử dụng khay chia thành nhiều ngăn nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn từng bữa của bé (khoảng từ 15 - 50ml) để đựng và đem cất trữ trong tủ đông. Dashi có thể để được 1 tuần nếu muốn tiết kiệm thời gian, còn trong ngăn mát thì chỉ sử dụng khoảng 2 ngày.

• Trong trường hợp trữ đông nước dashi, khi muốn sử dụng, bạn có thể hấp cách thuỷ hoặc quay trong lò vi sóng rã đông nếu muốn sử dụng nhanh, và tiết kiệm thời gian. Hoặc trước khi đi ngủ buổi tối, bạn nên cho nước dashi từ ngăn đông xuống ngăn mát để sáng hôm sau khi dashi tan ra là có thể sử dụng.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nấu Nước Dashi Cho Bé Đơn Giản Để Được Lâu Mà Vẫn Đảm Bảo Dinh Dưỡng

5. Một số lưu ý khi nấu nước dashi rau củ

Bất kỳ loại rau củ nào cũng có thể làm nước dashi. Tuy nhiên, không phải bất kỳ loại rau củ nào cũng có thể kết hợp được với nhau. Dưới đây là một số loại rau củ kỵ nhau khi làm nước dashi mà mẹ nên tránh:

• Cà rốt và củ cải trắng: Khi nấu chung hai loại củ này, enzym trong cà rốt sẽ phân giải vitamin C và làm mất đi giá trị dinh dưỡng có trong củ cải trắng, làm bé có cảm giác bị khó tiêu, chướng bụng,...

• Bí đỏ và cải thìa: Vitamin C trong cải thìa sẽ dễ dàng bị enzym trong bí đỏ phá huỷ và làm mất đi giá trị dinh dưỡng nguyên chất.

• Khoai lang, khoai tây và cà chua: Các loại rau củ này khi kết hợp với nhau có thể khiến cho bé khó tiêu, rối loạn tiêu hoá, thậm chí là xuất hiện triệu chứng đau bụng, tiêu chảy nếu hệ tiêu hoá của bé nhạy cảm hoặc ăn quá nhiều.

• Cà chua và dưa leo: Thành phần dinh dưỡng có trong dưa leo có chứa chất có khả năng phân giải vitamin C. Mà vitamin C lại có rất nhiều trong cà chua. Khi kết hợp hai loại thực phẩm này sẽ khiến cho vitamin C trong cà chua bị mất, làm giảm hàm lượng dinh dưỡng, thậm chí có thể sinh ra chất không tốt cho sức khỏe của bé.

Cách nấu nước dashi rau củ cho bé là lựa chọn tốt hơn so với sử dụng các gia vị cho bé trong giai đoạn ăn dặm. Rau củ đều chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất quan trọng cho sự phát triển của bé. Tuy nhiên, bạn cần chắc chắn bé không bị dị ứng với nước dashi trước khi cho bé sử dụng. Chúc các bạn vào bếp thành công !